2010.12.12
先日ボイセンベリーマフィンを作っていただきブログで紹介いたしました。
今度は、第二段目バナナとボイセンベリーケーキを作っていただきました。ボイセンベリーとバナナの風味がご賞味いただけます。皆様に“好評”をいただき紹介させていただきます。
バナナとボイセンベリーのケーキ
材料（１８㎝パウンド型）
薄力粉 ９０ｇ
ベーキングパウダー 小１/２
卵 ７０ｇ（1個１/２）
砂糖 ９０ｇ
塩 少々
オリーブオイル ６０㏄（サラダ油可）
バナナ １本
ボイセンベーリージャム ５０ｇ（好みにより量は加減して下さい）
バニラエッセンス 適宜
ラム酒 １０㏄
作り方
① パウンド型に、紙を敷く
② ボイセンベーリーのジャムにラム酒を入れる。
③ バナナはつぶし、ピューレにしておく。
④ 薄力粉・ベーキングパウダーを、合わせてふるっておく。
⑤ 卵・砂糖・塩は、ハンドミキサーで、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
⑥ バナナピューレ・バニラを、加える。
⑦ オリイブオイルを、少しづつ加え混ぜる。
⑧ ④の粉を、2～3回に分けて入れ良く混ぜ合わせる。
⑨ ②を加え、さっくりと混ぜる(ジャムが入っているのがわかる程度)
⑩ 型に、入れて焼く（170℃ ４０分～４５分）
ボイセンベリーのジャム
① ボイセンベリー ２５０ｇ 砂糖 １５０ｇ
レモン 大さじ１
② 全てを鍋に入れ、３０分位煮て出来上がり
＊甘さ・硬さは、好みにより加減して下さい。
