2010.12.12

先日ボイセンベリーマフィンを作っていただきブログで紹介いたしました。

今度は、第二段目バナナとボイセンベリーケーキを作っていただきました。ボイセンベリーとバナナの風味がご賞味いただけます。皆様に“好評”をいただき紹介させていただきます。

バナナとボイセンベリーのケーキ

材料（１８㎝パウンド型）

薄力粉　　　　　　　　　９０ｇ

ベーキングパウダー　　　小１/２

卵　　　　　　　　　　　７０ｇ（1個１/２）

砂糖　　　　　　　　　　９０ｇ

塩　　　　　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　　　６０㏄（サラダ油可）

バナナ　　　　　　　　　１本

ボイセンベーリージャム　５０ｇ（好みにより量は加減して下さい）　　

バニラエッセンス　　　　適宜

ラム酒　　　　　　　　　１０㏄

作り方

①    パウンド型に、紙を敷く

②    ボイセンベーリーのジャムにラム酒を入れる。

③    バナナはつぶし、ピューレにしておく。

④    薄力粉・ベーキングパウダーを、合わせてふるっておく。

⑤    卵・砂糖・塩は、ハンドミキサーで、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

⑥    バナナピューレ・バニラを、加える。

⑦    オリイブオイルを、少しづつ加え混ぜる。

⑧    ④の粉を、2～3回に分けて入れ良く混ぜ合わせる。

⑨    ②を加え、さっくりと混ぜる(ジャムが入っているのがわかる程度)

⑩    型に、入れて焼く（170℃　　４０分～４５分）

ボイセンベリーのジャム

①   ボイセンベリー　２５０ｇ　　砂糖　１５０ｇ　　

レモン　大さじ１

②   全てを鍋に入れ、３０分位煮て出来上がり

＊甘さ・硬さは、好みにより加減して下さい。